С наступлением сезона свежих овощей и фруктов на прилавках появляется всё больше ярких, сочных и привлекательных плодов. Специалисты Референс лаборатории МЦ УДП РК рассказали о содержании в них нитратов и обезопасить здоровье своей семьи, сообщает kaznovosti.kz
Нитраты — это соли азотной кислоты, которые в умеренном количестве необходимы растениям для роста. Но когда их содержание в плодах превышает допустимую норму, возникает опасность для человеческого организма. Внутри тела нитраты превращаются в нитриты, нарушающие работу гемоглобина. В результате кислород хуже транспортируется по тканям, что может вызывать слабость, головокружение, головную боль, тахикардию и даже посинение губ у детей. В тяжёлых случаях возможно развитие метгемоглобинемии, представляющей серьёзную угрозу для жизни. Особенно чувствительны к нитратной нагрузке дети, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
В зоне особого внимания — арбузы и дыни вне сезона, свёкла, редис, шпинат, капуста, тепличные огурцы и помидоры, а также листовая зелень. Чем крупнее и ярче плод, тем выше риск. Особое внимание стоит обратить на плоды с неестественно насыщенной окраской мякоти, с фиолетовым или желтоватым оттенком волокон, идущих от сердцевины. Такие признаки могут указывать на превышение допустимого уровня нитратов.
Невозможно определить содержание нитратов на вкус или запах, подчеркивают санитарные врачи. Поэтому важно соблюдать элементарные меры предосторожности. Рекомендуется тщательно мыть овощи и фрукты тёплой водой, очищать кожуру и верхний слой корнеплодов, не употреблять кожуру бахчевых культур. Овощи лучше замачивать в воде минимум на 15 минут, а при приготовлении отдавать предпочтение термической обработке. Покупать стоит только целые плоды — разрезанные арбузы и дыни быстро становятся средой для размножения микроорганизмов. После нарезки продукты нужно сразу убирать в холодильник и употреблять в течение суток.
Важно понимать: полностью исключить нитраты из питания невозможно — да и не нужно. Главное — минимизировать риски. Для этого стоит отдавать предпочтение сезонным овощам, выращенным в открытом грунте, не злоупотреблять зеленью неизвестного происхождения и с осторожностью вводить в рацион детей новые продукты.
Для тех, кто хочет получить точные данные о безопасности продуктов, специалисты Референс-лаборатории рекомендуют проводить лабораторный анализ.
Подробности читайте в материале kaznovosti.kz
